Una salsa clásica con un giro: el sabor ahumado del tatemado se mezcla con el umami vegetal de Yondu para crear una salsa verde profunda, vibrante y mucho más nutritiva que cualquier consomé en polvo. Ideal para tacos, quesadillas, chilaquiles o lo que se te antoje.
Ingredientes:
- 6 tomates verdes medianos
- 3 chiles serrano (ajusta al gusto)
- ¼ de cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 ramitas de cilantro
- 1 cucharada de Yondu
Preparación:
- Tatema los tomates, los chiles, la cebolla y los dientes de ajo directamente en un comal, sartén o parrilla, hasta que la piel esté bien quemadita y la pulpa suave.
- Coloca todo en la licuadora junto con el Yondu y el cilantro. Licúa hasta obtener la textura deseada (puede ser más rústica o más suave, según prefieras).
- Prueba y ajusta si hace falta más Yondu o un chorrito de agua si queda muy espesa.
- Sirve caliente o fría, según el platillo.
Tip:
Disfruta esta salsa como una alternativa limpia y deliciosa a los consomés industriales. Yondu es orgánico, sin gluten, sin glutamato y completamente vegano — una forma práctica de sazonar con ingredientes reales.
