Receta: Ensalada de soba.

Receta de Cortesía de samyama.kitchen

Ingredientes para la ensalada:

• 1 paquete de pasta soba.
• 3 zanahorias.
• ¼ de col morada.
• 3 cebollitas de cambray.
• 3 pepinos (se puede sustituir por calabaza).
• 1 pimiento rojo.
• 1 taza de chícharos chinos.
• 1 chile verde. 

Ingredientes para el aderezo:

• 4 cucharadas de Tahini Al Arz.
• 2 cucharadas de miel.
• 2 cucharadas de salsa de soya.
• ¼ taza de vinagre de arroz (se puede sustituir con ralladura y jugo de un limón verde).
• 1 cucharada de jengibre fresco.
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí.

Preparación:

1. Lava y corta en Juliana las verduras para la ensalada; resérvalas hasta que las vayas a utilizar.
2. En una olla, hierve agua con sal.
3. Pon a cocer la pasta soba siguiendo las indicaciones del paquete. A veces puede tardar un poco menos.
4. Drena el agua y colócala a un bowl con agua fría para parar la cocción.
5. Coloca todos los ingredientes para el aderezo en un recipiente y mezcla hasta que se hayan incorporado uniformemente.
6. Mezcla todos los ingredientes y sirve de inmediato.

Esta ensalada se puede preparar usando verduras de varios colores o sólo verduras verdes; se puede agregar ajonjolí negro, aguacate, edamames o chícharos. Si quieres servirla como plato fuerte, puedes agregar salmón a la plancha o pollo marinado.