Una ensalada crujiente, colorida y súper nutritiva. La col morada se suaviza al masajearla con un aderezo ácido, dulce y umami hecho con limón, Yondu y maple. Las hierbas frescas le dan un toque vibrante y el tahini squeeze por encima la lleva a otro nivel. Ligera, funcional y llena de sabor.
Ingredientes:
- Col morada, finamente rebanada
- 1 puñado de hierbas frescas picadas (cilantro, perejil, hierbabuena)
- Cebollita cambray (solo la parte verde), picada
Para el aderezo:
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de Yondu
- 1 cucharadita de miel de maple
Para servir:
- Semillas de ajonjolí
- Tahini en squeeze
Preparación:
- Coloca la col morada en un tazón grande.
- Mezcla el jugo de limón, el Yondu y el maple en un recipiente pequeño.
- Vierte el aderezo sobre la col y masajea con las manos limpias durante 1–2 minutos hasta que la col se ablande un poco y se vuelva más flexible y digerible.
- Agrega las hierbas frescas y la cebollita cambray, y mezcla bien.
- Sirve con semillas de ajonjolí por encima y un chorrito de tahini squeeze.
Tip:
Deja reposar 10–15 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor. También es deliciosa al día siguiente.
