Una salsa catalana clásica, fácil de preparar y con ingredientes muy accesibles. El uso de Yondu resalta la dulzura natural del jitomate y el pimiento rojo, además de potenciar el umami del jitomate rostizado. Ideal para acompañar verduras a la parrilla, papas, pan tostado o para untar en sándwiches.
Ingredientes
- 4 jitomates
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez (o vinagre de manzana)
- ½ taza de almendras tostadas
- 1 rebanada de pan
- 2 cucharadas de Yondu
Preparación
- Rostizar: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los jitomates, el pimiento y la cabeza de ajo (enteros, sin cortar) en una charola. Hornea 30 minutos.
- Reposar: Cubre la charola con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos para que sea más fácil pelarlos.
- Mezclar: Pela los jitomates, el pimiento y los dientes de ajo. Colócalos en un procesador junto con el aceite de oliva, el vinagre, las almendras, el pan y el Yondu.
- Textura: Procesa hasta obtener una mezcla suave pero aún rústica.
Sírvela con verduras asadas, papas, crudités o como dip con galletas. También es deliciosa en sándwiches vegetarianos.
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