Una forma especial y deliciosa de servir la coliflor: dorada, suave por dentro y llena de sabor. El toque de Yondu realza sus notas naturalmente nuez, y la salsa de semillas y hierbas la vuelve un platillo principal perfecto para ocasiones especiales o para compartir al centro de la mesa.
Ingredientes
Para la coliflor
- 1 coliflor entera, sin hojas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de Yondu
Para la salsa (en mortero o molcajete)
- 1 cucharada de nueces o pistaches
- 1 cucharada de semillas de girasol
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de chile fresco picado (Fresno o similar)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de Yondu
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de ½ limón
Preparación
- Rostizar la coliflor: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca la coliflor en una charola y úntala bien con el aceite de oliva y el Yondu, masajeando toda la superficie. Rostiza por aproximadamente 1 hora y media, o hasta que esté bien dorada y tierna al insertar un tenedor.
- Preparar la salsa: En un mortero o molcajete tritura las nueces y semillas. Agrega el perejil, el chile, el aceite de oliva, el Yondu, la ralladura y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una salsa rústica y aromática.
- Servir: Coloca la coliflor entera en un platón y báñala con un poco de la salsa. Sirve el resto al centro para acompañar.
Agrega un poco de cilantro fresco o extra ralladura de limón al final intensifica aún más los sabores.
