Una entrada colorida y vibrante, donde lo dulce del betabel se equilibra con la acidez de los cítricos, el balsámico y el dulzor natural del silan. Ligero, sofisticado y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 2 betabeles cocidos
- Supremas de toronja (gajos sin piel)
- Jugo de cítricos frescos (limón, naranja o toronja)
- Vinagre balsámico (al gusto)
- Silan (jarabe de dátil)
- Aceite de oliva extra virgen
- Hojas de arúgula
- Queso al gusto (puede ser feta, de cabra o parmesano)
- Sal de mar y pimienta recién molida (opcional)
Preparación:
- Corta los betabeles cocidos en rodajas muy finas, tipo carpaccio. Puedes usar una mandolina para lograr láminas delicadas y parejas.
- Acomoda las láminas en un plato grande o bandeja.
- Agrega las supremas de toronja por encima, distribuyéndolas de manera armónica.
- Exprime un poco de jugo de cítricos sobre el carpaccio y rocía con un chorrito de vinagre balsámico, un chorrito de silan y aceite de oliva.
- Decora con hojas de arúgula fresca y termina con el queso de tu elección.
- Si lo deseas, añade una pizca de sal de mar y pimienta al gusto.
Tip:
Para un toque aún más gourmet, puedes usar silan exprimible directamente sobre el carpaccio justo antes de servir.
