Esta versión del clásico dip de berenjena tiene un sabor profundo y ahumado gracias al método de tatemado directo sobre la estufa, el comal o la parrilla. Con tahina, limón, ajo y aceite de oliva, es una crema vegetal deliciosa, nutritiva y perfecta para compartir.
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 1 diente de ajo (o al gusto)
- ¼ de taza de tahina
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Coloca las berenjenas directamente sobre el fuego (estufa de gas, comal o parrilla).
- Gira con pinzas cada pocos minutos hasta que la piel esté completamente quemada y la pulpa muy suave (15–20 minutos aprox.).
- Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
- Pela las berenjenas y pica finamente la pulpa con cuchillo sobre una tabla.
- Añade el ajo picado, tahina, jugo de limón, aceite de oliva y sal. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa pero rústica.
- Sirve con un chorrito extra de aceite de oliva y, si gustas, espolvorea un poco de za’atar o pimentón.
